古人没有冰箱,那如何保存食物呢？

古人没有冰箱,那如何保存食物呢?

古时候人比现代人节省，每餐吃过的剩饭菜都舍不得丢弃，就是饭菜坏了也要喂猪喂鸡,从不浪费。至于到了夏秋两季,天气炎热,古人们吃不完的剩饭菜怎样过夜呢？我听说过也见到过老人们贮存食物的妙法。那时候古人们家家有口吊井很深,井水冬暖夏凉,六月天气热的时候人们从井里打桶水喝上一碗,既解渴又解凉，喝得人心中拔凉拔凉的,爽快死了！所以古人利用井水这一特性来保鲜食物,他们用竹篮装上食物,在竹篮上套根绳子慢慢地放入井中水平面上,然后在井口上横一根扁担或木棍再系上绳子就0K了,到第二天取食物如新可口。至于象肉制品多，天气又炎热容易坏那又怎样贮存呢？我们祖先真聪明,他们把肉切成条或小块腌上盐,第二天用烟熏干制成腊肉，再放入坛子里面扑上,盖上盖放点水以防细菌侵蚀,然后吃一块从坛子里夹一块出来。对于蔬菜水果类食品古人们又怎么保存的呢？别着急,咱们祖先们多的是办法,那时候不是家家有口贮存红薯,的地窑吗？咱们祖先们就是会利用空间,到六月天气热,红薯已经下种了,地窑里空无一物,正好可以用来贮藏水果蔬菜等物品,一段时间下样样都鲜。古人们的智慧是无穷无尽的,这些贮存食品食品之办法一直流传沿用至今。

古人没有冰箱,怎样保存食物?

谁说古人没有冰箱？湖北省随县曾侯乙楚墓曾出土一件“铜冰鉴”，就是世界上发现最早的冰箱。早在春秋时期，奴隶们就冬天凿冰储藏，供贵族夏季饮用。简单地说，古代的“冰箱”是一个盒子，里头放冰块，再将食物放在冰中间，以达到防腐保鲜的作用。

古代冰箱——冰釜

冰箱是近一个世纪来才发明的一种家用电器，它不仅可以对食物进行保鲜，还可以运用到储存医药等方面，为人们带来许多方便。冰箱现在已成为一种人们不可缺少的电器。

实际上，中国在古代就已有了“冰箱”。虽然远不如现代科技产物电冰箱，但仍可以起到对新鲜食物的保鲜作用。在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的。只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。这可能是人类使用最早的冰箱。

湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴，冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的。就是古代人们专门用来储存食物的一间房子，是夏季供应饮食的地方。设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”。鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成，方尊缶置於方鉴正中，方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定著尊缶。鉴与尊缶之间有较大的空隙，应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。

到明朝时，北京城裏的皇公贵族已把冰箱做为重要的祛暑器具，那是一种用天然冰块降温的箱子，以黄花梨木或红木制成。从外观上看，冰箱口大底小呈方斗形，腰部上下箍铜箍两周。箱两侧有铜环，铜环的用途就是便於搬运。箱口覆两块对拼硬木盖板，板上镂雕钱形孔。

那时的冰箱不仅外形美观，而且在功能设计上也十分精巧科学。冰箱箱内挂锡裏，箱底有小孔。两块盖板其中一块固定在箱口上，另一块是活板。每当暑热来临，可将活板取下，箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上，随时取用。味道干爽清凉，用后让人觉得十分惬意，暑气顿消。由於锡裏的保护，冰水不致侵蚀木质的箱体，反而能从底部的小孔中渗出。

除此之外，冰融化时吸收室内的热空气，通过盖上镂空的排气孔调节室温，还可以起到空调的作用。由於冰箱广泛使用，京城每年夏季需用大量冰块，这些冰均取自冰窖。过去无论是紫禁城内还是府宅公廨，都各自有贮冰的冰窖。每年冬至起即在筒子河什刹海等处打冰入窖，由工部设专人管理。可以想像，当时冷藏食物可能比较普遍。

其实，无论冰箱还是冰鉴都是在过去平民无权使用的，然而他们却有自己的一套制冷食的方法——老北京人就在水井边用提篮盛上瓜果，然后系篮于辘轳之上，送下井去，使提篮悬浮于冰凉的冷水中。借助这样的气温来达到比较长久保存食物的目的。