本文来自i黑马
当温饱变成满足，吃饭从一种生理的刚需，变成了承担情感和社交功能的事物。随着 \" 回家吃饭 \" 的呼声渐高，每个人手机上菜谱类 APP 的打开频率，也开始明显地增加。或许是因为对于 \" 从前慢，现在快的不得了 \" 的节奏来说，能够回家好好做一顿饭，或者跟家人吃一顿饭，简直就是我们想要的理想生活。
当我们谈论吃饭时，我们在谈些什么？
互联网下的餐饮行业怎么就成了万亿市场？因为吃饭是刚需？不完全如此。1942 年，吃的问题是 \" 逃离饥荒 \"，到了 2012 年，吃的问题是 \" 逃离寂寞 \"。社会用前 50 年解决的问题并没有带来多大的产值，但近 10 年的变化才是 \" 令人意想 \" 不到的开始。
互联网时代遇上了社会需求的极大满足，吃饭不再是算计柴米油盐，但也无外乎就这么几个常见场景：外出就餐、公司订餐、在家烹饪。在分布状态上，三个场景维持着动态的平衡，大多数人不会一直在外面吃，也不会一直在家吃。数据显示，人们每周完全在家吃饭的天数大概只有 1-2 天，但每天有 80% 的人在家烹饪解决早餐和晚餐。
我们来看看，移动互联网的浪潮下，人们是如何创造性地解决 \" 吃饭 \" 问题的。1. 外出就餐：各类点评类、团购类 APP；2. 公司订餐：外卖类 APP、微信电商；3. 回家吃饭：菜谱类、家政类 APP、食材、生鲜电商。为何会出现这么多 \" 花样 \"？这是因为，当我们在互联网的语境下谈起 \" 吃饭 \"，说到得实际是：如何在解决 \" 吃 \" 的基础上，来满足更高层次的情感需求（包括自我满足）和社交需求（包括家庭关系）由此可见，解决某种刚需不见得带来惊人的颠覆，创造性地解决刚需，才是撬动价值杠杆的支点。
互联网 + 风口下，如何创造性的 \" 回家吃饭 \"？
此前的互联网餐饮市场，竞争多集中在 \" 外出就餐 \" 和 \" 外卖订餐 \" 两大场景之上，而当下，\" 回家吃饭 \" 正在兴起。调查显示，超过九成的中国城市白领倾向在家吃饭（如果家庭有了小孩比例更高），并且认为回家吃饭的健康指数和幸福感较高；此外，这部分人群在移动端购买食材、炊具等的比例超过了 65%；也反映了 \" 回家吃饭 \" 的大体趋势。
产生 \" 回家吃饭 \" 的需求之后，如何创造性地解决问题？
首先，是烹饪。做菜是一项技能，但妈妈辈的 \" 家庭厨师 \" 不再流行。对于大量的生活信息，当下的使用方式不再是 \" 存储型 \"，而是 \" 搜索型 \"，也就是年轻人习惯 \" 现学现卖 \"，而且要能随时、随地地获取。于是，菜谱类 APP 就成了吃饭之前，最简便的信息获取入口。
其次，是购买。即使回家做饭，大部分上班族也没有精力在结束一天的工作后，再去拥挤的超市、菜市场备齐食材，于是移动端电商的生鲜、调料等购买比例大大增加。而且，如果能从选好的菜谱上直接购买相应的食材，\" 回家吃饭 \" 的技术性问题也基本上得到了解决。
由此可见，在创造性地解决 \" 回家吃饭 \" 方面，菜谱类 APP 不失为一个体量轻盈，牵引力却很大的重要切入口。数据也显示，从 2012 到 2014 年，中国菜谱类 APP 的覆盖人数在稳步上升，截止 2014 年底，月覆盖人数已经达到了 4820 多万人，并且用户停留在菜谱 APP 上的时间也越来越长，这表示回家吃饭的心理黏性是在稳步增加的。
结局才是开始，吃饭引导人民
当人们准备高高兴兴地回家吃饭，对移动互联网的参与者来说，竞争才刚刚开始。以菜谱类应用为例，美食杰、下厨房、豆果美食等几款 APP，坊间还都比较流行。从最初的菜谱展示出发，近年来各家在垂直方向上也有不同探索。
豆果美食。主打生活资讯和社交互动，料理资讯可以分享至各大 SNS 平台，随后还专门搭建了自己的社交平台 \" 美食日记 \"；在电商方向上，则接入了生鲜、半成品、调料、厨具等的购买渠道。
下厨房。号称最文艺的美食 APP，提供有版权的实用菜谱和饮食知识，以及根据时令季节给用户的饮食提醒。就连做电商也很 \" 文艺 \"，下厨房的 \" 特色市集 \" 里不仅有厨电，还经营着 UGC 的美食产品，瞄准小清新和长尾。
显然，几家菜谱类 APP 各有所长，并且都在尽力挖掘 \" 回家吃饭 \" 背后的产业链。但值得注意的是，\" 回家吃饭 \" 的浪潮才刚刚开始，如何在恰当的时机、以适当地姿态配合需求的增长，是未来行业争夺的核心法则。
菜谱 + 电商，成也萧何败也萧何
相信现在没有人会把 \" 网购 \" 和 \" 宅 \" 必然联系在一起了。电商的存在令人习以为常，网购和 \" 吃饭 \" 相关的一应物品，对 85、90 后消费群体来说也十分自然。随着菜谱类用户的快速增长，基于菜谱延伸出来的，如食材、厨具、电器等周边产品的销售和互动，应该能够很快形成围绕 \" 回家吃饭 \" 的商业闭环。但对于长在互联网春风里的 \" 苗苗们 \"，越是年轻，对饮食的精细化、品牌化、个性化的要求，可能就越高。所以即使看似顺理成章、入口降低的 \" 菜谱 + 电商 \"，也要对着目标用户群体和商业模式精打细算才好。
菜谱类应用转战电商，在已有的案例中，豆果美食和下厨房本质上还是 \" 货架模式 \"，也就是在自己原有的平台上接入电商渠道，盈利方式是低买高卖或抽取佣金，与传统的 \" 内容 APP 充当电商导流入口 \" 没有太大区别，长此以往，还会因同质化明显而不免落入 \" 价格战 \" 的窠臼。而且还记得我们开头说到的吗？创造性才是最重要的。
\" 菜谱 + 电商 \" 可以走怎样一条创性地道路？个人的设想是：首先，抓住 \" 消费场景化 \" 这个关键趋势。当需求得到基本满足后，按需购买的情况会变成为了 \" 场景 \" 和 \" 口碑 \" 而购买。比如，你看菜谱的时候，除了美食之外，还可能对人家的餐具、调料、桌布发生了兴趣，自然会产生购买的欲望。其次，在和吃饭相关的程序上，通常先回答吃什么，再解决怎么吃，然后是如何便捷地吃到，电商纳入要分别研究这些心理过程。再次，菜谱更适合做垂直电商，和吃饭相关的很多产品是非标准化的，人们的饮食口味千差万别，即使对同一种食品每个人的喜好也可能完全不同。因此，\" 回家吃饭 \" 的电商建设，可能也需要帮助用户在购买之前对海量产品和信息进行过滤，以精准化服务达成良性体验。所以，笔者认为菜谱在垂直电商上将大有作为（突然想出了美丽说和蘑菇街），但运营理念和方式还有待提升。
菜谱战争，吃饭这件伟大的小事儿
移动互联网的 \" 菜谱之争 \" 才刚开始，最终的胜出者，一定是离用户最近、能够清晰地理解和分析用户行为、并且为用户解决问题的创新平台。一些方向上的问题有待思考，例如：
• 在消费心理的角度，线下与线上购买食材的动机、习惯有什么区别？
• 是否越有消费能力的用户，越会采买更多、更贵的厨具？
• 用户在购买前期采用了什么样的对比决策，购买后的认可程度越高？
• 在什么情况下，用户倾向于将和吃饭相关的购买或使用经验，和他人进行传播和分享？ 而当下的竞争参与者都在做什么？
来看几家同类中的代表：豆果美食在坚持塑造着良好的品牌形象；下厨房的电商之路经过了 \" 推倒重来 \"，现在想变得 \" 不那么文艺 \"；美食杰则是比较有工匠精神的，对用户的研究比较深入。等未来各家在电商的方向上齐备，谁能率先具备 \" 菜谱的生态链 \" 和 \" 消费场景化 \" 这两柄利剑，令人拭目以待。
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