再过几日便就到了农历大暑的日子，炎炎夏日，各种不方便，特别在许多南方城市，在户外两三步就开始汗流浃背。好在现代社会已有各种发明，好让人生活越来越舒适，出门都可以坐车都有空调。出了出行，最麻烦的就在食品保存的问题了，大家都知道，因为许多地方夏天天气潮湿闷热，特别合适各种细菌、霉菌等微生物的生长和大量繁殖。导致食物腐败变质，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．好在现代已有冰箱保存食品，不仅延迟食品变质缓慢，同时也可以让一些食物冷冻后更具风味。
那么，在古代呢？
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”——杜牧《过华清宫绝句》
以前学到这首诗的时候就“呵呵”了，没有冰箱可真麻烦啊，不能吃荔枝。事实上，岂是荔枝那么简单，他们都不能吃冰淇淋、刨冰、冻饮……咳咳，好了，都不是一个朝代的事。最大的问题难道不是，食物就没办法保存了呀，特别是夏天。
古人自有妙计，穷人自有方法。
1. 盐制法：利用盐或其他配料，对新鲜食品进行腌制加工。这种方法主要利用食盐高渗透压、可以降低食物的水分活度从而抑制微生物的生长繁殖。盐制法主要以蔬菜和肉类为主要对象，如各种腌制咸菜、腌鱼、腌肉等。
2.干燥法：微生物的生长繁殖离不开水，当食物中水分降低到一定比例以下就能抑制微生物活动，有助于食物的贮存。干燥食物可以利用自然光照和风，如将牛肉切成细条，挂在阳光下的通风处，将肉晾成肉干进行保存。当自然干燥无法满足人们的需求时，也会利用热能蒸发掉食物中的水分，如古人在荔枝采下后会先将荔枝在太阳下晾晒数日，直到荔枝颜色发生改变，荔枝核也比较干燥，再用火加热，直到核十分干硬为止，再进行储存。
3.密封法：食物在密封的条件下，由于呼吸作用，不断消耗环境中的氧气，并产生大量二氧化碳，这种变化会反过来抑制食物的呼吸作用，使营养物质消耗减少，从而保持食物的新鲜程度。密封法的贮存对象多以水果为主，可以利用容器、沙泥或蜡等，如在活毛竹上挖孔，将樱桃等鲜果放入，装满后将孔封住，可以储藏较长时间而不变质。
4. 仓窖法：根据不同的地理环境，采用地窖或仓库储存食物。这种方法多用于储藏大量的粮食、水果或蔬菜等。一般来说，北方干燥土厚，多采用地窖法，南方地下水位高，气候湿热，多在地面设置仓库。采用仓窖法储藏食物时需要解决防潮防虫等基本问题，其中防潮主要采取干燥通风的方法，防虫则采用日晒法和天然杀虫剂法。
5. 糖制法：主要应用在果品的贮存加工中，通常是以完整的果实或块状果肉经过盐腌、糖渍和蜜煎而成。蜜饯、果脯一类的食品是非常典型的通过此种方法实现食物储藏的产品。
除了使用各种工艺对食品进行保存外，我国古人们也有着自己的“冰箱”。《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。
曾侯乙铜冰鉴
湖北省随县曾侯乙楚墓曾出土一件“铜冰鉴”，就是世界上发现最早的冰箱。早在春秋时期，奴隶们在冬天凿冰储藏，供贵族夏季饮用。简单地说，古代的“冰箱”是一个盒子，里头放冰块，再将食物放在冰中间，以达到防腐保鲜的作用。
宫廷冰窖
其实壕们何止只用冰箱，他们可还有自己专门的“冷藏库”
当我们沉浸在当时天朝上国的美梦时，本是应该惠民的冰箱却只能沦为大富大贵人家的玩物，而在遥远的西方，一些科学家却在为冰箱的普及而不懈的研究着，各种实验和新技术也在不断的出现，一直到上世纪的20年代。第一台用电动机带动压缩机工作的冰箱是由瑞典工程师布莱顿和孟德斯于1923年发明的。并于1925年生产出第一批家用电冰箱，它便是现代冰箱的雏形——具备了电动压缩机。
现代冰箱工作原理：
1压缩机压缩制冷剂气体。这将升高制冷剂的压力和温度（橙色），而冰箱外部的热交换线圈帮助制冷剂散发加压产生的热量。
2当制冷剂冷却时，制冷剂液化成液体形式（紫色），并流经安全阀。
3当制冷剂流经安全阀时，液态制冷剂从高压区流向低压区，因此它会膨胀并蒸发（浅蓝色）。在蒸发过程中，它会吸收热量，发挥制冷效果。
4.冰箱内的线圈帮助制冷剂吸收热量，使冰箱内部保持低温。然后，重复该循环。
至于到现在，而随着科技的发展，我们也渐渐步入智能时代。我们生活中的家电冰箱也是如此，传统的冰箱也渐渐满足不了现代的消费者。智能冰箱也就随之而生。
未来冰箱概念图
1.食材新鲜度提醒功能：冰箱的主要功能就是储存食材，给食材提供保鲜的环境，一些智能冰箱具备食材标记提醒功能，在我们将食材放入冰箱中的时候，可以在门板的屏幕上标记自己放入的食材种类，系统会自动记录时间以及根据时间去推算食材的新鲜度，当食材新鲜度下降，我们仍然未将食材取出、并将标记取消的时候，与冰箱互通的手机App就会接收到食材新鲜度的提醒，这样一来，食材浪费的情况就会大大减少。
2.冰箱门屏幕更加娱乐化：一些智能冰箱门板上配备的屏幕尺寸大、而且清晰度高，这样一块屏幕自然也可以完成很多娱乐功能，比如在屏幕上播放电影、观看食谱视频等，这些都是智能化冰箱产品的拓展功能，能给用户带来与普通冰箱大不一样的体验。
3.降低冰箱能耗和保鲜效果出众：能够根据环境温度进行自动调节温度，并有多种调节模式，根据需求随时调节;通过引入电脑控制温度以及多级温度调节，快速制冷等迅速锁住食物营养成分，避免食物水分过渡流失;
4.常备食品备货提醒及在线商城：随着各物流业的发展和资源共享，每当食品不足时便会对用户进行提醒，客户在冰箱或者连通手机后可以直接在APP在线商城直接下单，下单后一般一小时左右便可以送货上门。
不错，智能冰箱就是把在现有的冰箱上安装上了平板电脑，从前需要手动的各种操作整合到平板进行控制。另外冰箱内会安装上各种传感器对冰箱内做各种感测。收集数据如食物种类，数量，温度等。再由平板电脑内的软件进行计算整理提供各种方案如食物自动下单购买，现有食物菜谱计算，食物新鲜度预警等等。简单来说智能冰箱就是把传统冰箱信息化，智能化，数据化。
去年10月份中智金云有幸参与到一例酒店式智能冰箱及车载智能冰箱的项目，让中智金云有此机会了解及学习到冰箱制造行业。各行业产品的智能化一直是中智金云的关注中心，由传统过度到现代，再由现代走向未来。抱着一个谦卑的心不断和各创业企业一起学习，成长。
