冰箱≠“保鲜箱”

随着经济的发展和人们生活质量的提高，电冰箱逐渐走入家家户户。市场上的电冰箱也可谓是琳琅满目，那么有一些生产厂家为了更好的做宣传，说电冰箱可以0℃保鲜，其实并不是指所有食物可以0℃保鲜，有些食物放进去甚至会影响食品的质构和风味物质，甚至变质。

1、保鲜作用具有时限性

放在冰箱里的剩菜剩饭，看似表面和味道没什么变化，其实内部发生着变化，冰箱的保鲜作用也具有时限性，当我们开关冰箱的时候，致病菌进入冰箱内会随着放置时间的增长而逐渐积累，温度上升后，这些致病菌就会暴发污染食品品质。此外还有一些嗜冷菌能够在低温环境中生长，在冰箱中可以继续生长繁殖，肉类、奶类、水产品、豆制品都是容易受嗜冷菌污染的对象。误食这些被污染的食物会严重影响人体健康，引起腹泻腹痛、发热、呕吐等症状。

2、有些果蔬不能马上放冰箱

有些食品不能马上放入冰箱，白菜、菠菜、芹菜、苹果、葡萄等虽然适宜在冰箱保存，但这些食物不能立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬中酵素的活动。使果蔬表面的农药残留等不能分解，需在室温中放置24h后，再放置冰箱内保存。

3、含水量较多的果蔬不宜久存

番茄、黄瓜、荔枝等含水量较高的果蔬或热带水果不宜久存，由于含水量较高，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软等情况，影响果蔬的质构和风味物质。

冰箱在一定程度上给人们带来了巨大方便，但也不能过度依赖于冰箱。能在室温保存的食物尽量要在室温下储藏，避免影响食品品质或影响人体健康。